Любимая с советских времен колбаса. Самые знаменитые сорта были придуманы в 30-х годах прошлого века - и до сих пор те ГОСТы не утратили актуальности. Чаще всего продукт готовится из свинины или говядины, но встречаются и оригинальные сорта из мяса птицы. В зависимости от рецепта, в такие колбасы могут добавлять языки, шпик, молоко, яйца и разнообразные специи. Мясо перемалывается до однородной консистенции и варится при температуре 80°С.
Среди вареных колбас выделяют два вида:
- бесструктурные, с однородных консистенций без вкраплений («Докторская», «Молочная»);
- структурные, с вкраплениями шпика или мяса («Любительская», «Останкинская», «Телячья» или итальянская «Мортаделла»).
По той же технологии готовятся вареные сосиски и сардельки, но перед употреблением их принято еще раз варить или поджаривать.
Колбасные изделия, изготовленные на лучших российских комбинатах, отличаются приятной консистенцией, изысканный ароматом и прекрасным вкусом.
Особенности производства
Вареная, а также варено-копченая колбаса производится согласно ГОСТ или ТУ. Необходимыми ингредиентами для производства различных видов вареной колбасы, таких как «Докторская», «Любительская», «Молочная» и другие, являются: нежирное мясо, молоко, яйца и другие вспомогательные ингредиенты.
Технологический процесс состоит из нескольких этапов:
- подготовка сырья;
- изготовление фарша;
- наполнение оболочек фаршем;
- термообработка продукта (обжарка, варка, охлаждение).
На конечном этапе происходит сортировка и транспортировка. Срок реализации изделий зависит от нормативно-технической документации.
Наши предложения
Торговая компания «Колбасный мир» - это более 20-лет сотрудничества с ведущими производителями колбасной продукции. У нас более 4000 наименований продуктов , лучших комбинатов России. Доставка по Москве и Московской области производится собственным автотранспортом нашей компании. Также возможен круглосуточный самовывоз со склада. В регионы товар доставляется любой транспортной компанией, выбранной клиентом. У нас можно купить продукцию оптом , для постоянных и новых клиентов действует гибкая система скидок.
