Шпик – прослойка плотного подкожного сала, в зависимости от региона, рецептуры его приготовления могут отличаться. Используется, как для употребления в пищу, так и для приготовления различных блюд. Шпик обладает высокой пищевой ценностью и отлично усваивается организмом, в нем содержатся коллаген и эластин, витамины A, D, E, олеиновая, стеариновая, линолевая и другие кислоты. Регулярное употребление шпика восстанавливает хрящевые ткани, является отличной профилактикой холестериновых бляшек и варикоза.
Применение в кулинарии
Список рецептов с использованием шпика достаточно разнообразен, его добавляют в овощные и мясные рубленные изделия, заправляют им супы, начиняют рыбу и нежирные сорта мяса. Часто шпик подают в качестве холодной закуски, предварительно удалив шкуру и остатки приправ, а также порезав на тонкие ломтики.
Основную массу шпика солят. Для этого берут куски из спинной и боковой частей, удаляют щетину, делают надрезы и натирают солью. На 10-12 сутки верхние ряды перемещают вниз, снова пересыпают солью и оставляют еще на 10 суток.
Хранение
Оптимальная температура хранения шпика - от 0 до 8 оС. Срок хранения варьируются в пределах 30-60 дней в зависимости от использованных при приготовлении специй. Точная информация указывается на упаковке.
Шпик в ассортименте
Различают три вида шпика:
- боковой (грудной) – мягкий и нежный на вкус, используется для изготовления ветчины и полукопченых колбас;
- хребтовый – имеет зернистую структуру и высокую тугоплавкость, отлично подходит для приготовления сырокопченых колбас;
- иберийский – не имеет мясных вкраплений и является наиболее ценным, поскольку для его приготовления используется особая порода свиней. Такой шпик подходит как для копчения, так и для засолки. В колбасы и мясные блюда его добавляют крайне редко.
Как купить шпик оптом
Заказать шпик Вы можете у дистрибьютора «Колбасный мир».
Преимущества сотрудничества с нашей компанией:
- широкий ассортимент колбас, мясной продукции, снеков и полуфабрикатов;
- собственный склад, позволяющий организовать отгрузку товара в любое время;
- регулярное обновление и пополнение ассортимента;
- индивидуальный подход к каждому клиенту;
- различные бонусы в зависимости от объема закупки – от бесплатной доставки до персональной скидки.
Доставка продукции по Москве и области осуществляется собственным спецтранспортом, по другим регионам - через транспортные компании.
